冰糖葫芦的做法[含6P]

zzh · 发表于 2021-3-20 17:13:39

山楂清洗干净，去掉蒂部

大块的冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻一掰，立马变碎片

清理干净的山楂用竹签子串起来

将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水，中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解

当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧（熬过月饼糖浆的应该很有经验，都差不多，只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固）

仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了，将串好的山楂放进去快速滚一下，拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可

zzh · 发表于 2022-8-11 01:40:10

失败了好几回，总算是知道了关键点，水快烧干的时候特别不能挠拌，反之就会重新变成细少的糖沙了

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